Elba kulinarische Kunst ..Geschichte..

Die Küche der Insel Elba ist auch in den aufwendigsten Gerichten zu berücksichtigen. All dies bedeutet, dass die kulinarischen Vorstellungen von Elba sind das Ergebnis einer kontinuierlichen Theorie der Migration, Besetzungen von verschiedenen Völkern, vereint durch Armut, das Schicksal der harten Arbeit (Bergbau, Meer, Weinberge). Aber selbst eine schlechte Geschichte in der Küche kann überraschende Ergebnisse für Offenheit und Güte bringen. Bei der Analyse der gastronomischen Notfälle der verschiedenen Inselstaaten wird festgestellt, dass der größte Beitrag der Originalität durch die Bergbau-Seite geleistet wird.

Später (XVII sec.) Andere einfache Gerichte wie sburrita, die gurguglione und Stockfisch, wurde ein Teil der Insel Elba Küche direkt von den spanischen importiert oder durch die neapolitanischen Truppen, die die Besatzung Besatzung des südlichen Teils aus – östliche Insel, unterworfen dem spanischen Gouvernement.

In Rio bemerkt man sofort den starken orientalischen Einfluss. Aus dem dreizehnten bis zum sechzehnten Jahrhundert bis zum Bau von Kosmopolis (Portoferraio) folgten die Sarazenen sie häufig und die Piraten hinter mir gelassen mehr als die bitteren Erinnerungen an Plünderungen und Zerstörung auch etwas Süßes. Und ‚der Fall von Trunkenheit am zermalmt (ursprünglich gesehen den Koran nicht trinken), die die typischen Zutaten der Küche des Nahen Ostens enthält (Pinienkerne, Rosinen aus Smyrna, Nüsse). Der Aleatico Wein, ein wesentlicher Bestandteil in der aktuellen Version, ist ein Zusatz aus dem 19. Jahrhundert, sowie Walnüsse, die nicht auf der Insel produziert werden und daher sehr teuer sind. Die Version des neunzehnten Jahrhunderts sah die Verwendung von Honig anstelle des seltenen und teuren Zuckers vor. Die Quetschung, die ohne Hefe oder Eier resultierte, war sehr lange Erhaltung und daher sehr geeignet, Teil der Versorgung der Nomaden und Seeleute zu sein.

Sehr alt ist der Weg, um die „imbollite“ Art von Scones vorzubereiten, die auf fetten Feigen basieren, die an diesen Orten im Überfluss vorhanden sind.

Das Fenster ist stattdessen eine Art Brot mit den Alten, heute raffinierter als zuvor, als sie zusammen mit dem Cerimito während der Osterferien das Objekt des Austauschs zwischen verlobten Paaren waren. Die Form, die an das Symbol der zwei Geschlechter erinnert, soll für eine zukünftige fruchtbare Jahreszeit verheißungsvoll sein.

Die caccilebbora, auch dieses Brot anisato mit einem Ei in der Mitte, aus alten Ursprüngen erinnert an den Wunsch nach Fruchtbarkeit.

Die große Menge und gute Qualität der Fische erleichtern die Zubereitung von Speisen wie gekochte Krake, die Elba Sie „die Gabel“, frittierte zerri essen, oder mariniert, Suppe favolli, Tintenfische in verschiedenen gekocht Wege, die Minestrine von Steinfischen und Mangold, Spaghetti mit dem Gänseblümchen, und viele andere.

Der Cacciucco, wie er heute ist, erzählt die Chroniken der Zeit, war vorbereitet, als Napoleon der berühmteste Elban-Gast war.

Marciana und Poggio ist berühmt für Süßigkeiten wie Corollo und schiacciunta, mit Schweineschmalz, die ihrem „Tod“ finden in einem Glas Moscato ertrunken, aleatic oder Ansonica getrocknet.

Die Hummer und Margeriten, die die Fischer von Marina di Campo zu bestimmten Jahreszeiten angeln, sind bei Feinschmeckern sehr beliebt.

Abschließend wird deutlich, wie die unterschiedliche Vertreibung der Bewohner die Küche Elbas prägt. Die Länder, die in den Hügeln oder in den Bergen liegen, haben eine Tradition, die auf Süßigkeiten und Brot verschiedener Formen und Packungen basiert, während die „Marines“ Gerichte anbieten, die hauptsächlich auf Fisch basieren. Sehen wir also, wie es in der Vergangenheit eine kulinarische Unterscheidung zwischen den Bergen und dem Meer gab; Heutzutage gibt es eine Tendenz zur Homogenität, auch in der Vielfalt. Tatsächlich finden wir in der kulinarischen Tradition Elbas Gerichte, die aus der Toskana, Ligurien, der Provence und auch aus der Piraterie stammen.

Alvaro Claudi (Gastronom)